2006年05月15日
ベーグル作りました
先日作ったごまパンですが、
水をかけてトーストするともっちりして、
大変美味しいパンになることがわかりました。
ということで今日の朝食はごまパンです。
パンにクリームチーズとザータル、砂肝のオイル漬け、ミモレットを添えて
これは夫用に作りました。
わたくしは息子の食べ残した納豆ご飯でした。
さてイチゴ酵母に黄金柑を足したら、
柑橘の香りもいい具合についたので、
これでベーグルを焼いてみました。
前回のごまパンは中種を作りましたが、
近所のパン名人に聞いたところ、
気温も高くなってきて中種が悪くなりやすいとの指摘を受けまして、
ストレート法で作りました。
またゴマです
焼き立てを食べた夫は、
「ゴマがぽろぽろ落ちて邪魔だ」
とか言いながらも美味しい美味しいと2個食べてくれました。
ストレート法だと発酵に時間がかかるものの、
酵母の香りがして出来の良いベーグルになりました。
そしてさっき残りの酵母全部で生地を仕込みました。
イチゴの粒も全部入れてみたら、
今朝のベーグルよりももっとイチゴの香りがします。
明日が楽しみです。
