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2007年02月14日

サロネーゼデビュー

現在休職中のパン職人さんから、我が家でパン作りをご教授いただきました。
まさかこんなに早くサロネーゼデビューができるとは、
夢にも思いませんでした。
厳密に言えばサロネーゼの定義から外れているかもしれませんが、
まあそこは大目に見ていただくとして。
ここで作るパンは、我が家のお気に入りだった『リブリュン』と言う
玄米の入った香ばしいパンです。
卵が入っていないので息子も安心して食べられます。
今日は玄米の代わりにご飯で作ることにしました。
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前半は夫が担当です
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ドライイースト、水、蜂蜜を混ぜます
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フランス粉を入れてコネコネ
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更にコネコネ
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こんな感じで
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その間にご飯の準備を
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プロがお手本を示します
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ご飯がたっぷり入ります
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ご飯のでんぷんも加わりベタベタに
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丸く成型してボウルに入れます
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発酵して膨らみました
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ここからはわたくしが担当です
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お湯を入れたコップと一緒にオーブンで発酵させます
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更に膨らみました
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少し焦げましたが焼き上がりです
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こんな感じ
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中までしっかり焼けてます
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シチューといただきました
プロに手取り足取り教えてもらうと、
自宅の貧弱オーブンでもちゃんとパンが作れることがわかりました。
ご飯を入れたパンは、もっちりもっちりしていて、
はったい粉のおかげで香ばしく仕上がりました。
焦げさえなければ売れそうな出来でした。
ご馳走様でした。

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