カレー好きの間で話題の『ケララの風』へついに行って参りました。
このケララの風のオーナーは、
わたくしにカレーリーフの種を授けてくださった方であります。
mixiを介してカレーリーフやコリアンダーの種を無料で配っている有名人でしたので、
お店をOPENすると聞いた時は、「ついにあの噂のミールスが食べられるのね」と
一日千秋の思いで待っていました。
カレーリーフについて詳しくはコチラ。
ミールスと言えばインドのチェンナイとコヴァーラムで
毎日毎日毎日毎日食べていました。
つーか、2ヶ月間毎日インド料理食べてたんですけど。
チェンナイとコヴァーラムにいた3週間、ランチは常に1人ミールスでした。
席につけば、バナナの葉が敷かれ、
その上に次から次へと盛られるカレーの数々。
ベジなのにボリュームがあって飽きない多様な味付け。
食べても食べても追加してくるわんこそばシステム。
何という魅力的な料理なのでしょう。
常に胃袋の限界まで食べるのですが、
夜になるとお腹が空くのはベジ料理だからでしょうか。
それともわたくしの胃袋が大きいからかしら。
そんなミールスのために大森まで行きます。
こちらが本日のランチミールスです。
↓

※クリックで拡大
写真手前右からサンバル、ダール、インディカ米、パパダム、
パイナップルのトーレン、メルクペルティ、エリッセリ、オーラン、ラッサムです。
これにチャイも付きます。
用語説明をしますと、
サンバル：酸味の効いた野菜と豆の煮物
ダール：豆カレー
パパダム：豆せんべい
トーレン：パイナップルをスパイス、ココナッツで味付け
メルクペルティ：青バナナ、人参、インゲン、ナスのスパイス炒め
エリッセリ：かぼちゃの焦がしココナッツ風味
オーラン：冬瓜の小豆、ココナッツ煮
ラッサム：胡椒の効いた酸味のあるスープ
ミールスが来た途端、芳しい香りがしました。
わー。インドの香りだー。
でもって一口食べてみて、
わたくしの作るサンバル、ラッサムと決定的に違う点がわかりました。
わたくしのサンバルは、豆が多すぎ。クミンも多すぎ。
もっと水っぽくてよいようです。
ラッサムも豆が多すぎ。にんにく入れすぎ。
ケララの風のラッサムの方が酸味がキリッとしてました。
実はラッサム一つでも満足に作れてないということを痛感しました。
どれもこれも美味しかったのですが、
メルクペルティとエリッセリがお気に入りです。
ココナッツとかぼちゃは相性がいいようです。
メルクペルティはコリアンダーがかなり効いてました。
メルクペルティとラッサムは少し塩味がきつく感じました。
他のおかずといっしょにご飯にかけて食べると塩味は幾分緩和されましたが、
もう少し薄味でもいいかなと思いました。
まあ何だかんだ言ってもひたすらスプーンを口に運んでいたので、
美味しいことには変わりはありません。
ここでは生カレーリーフ、生ココナッツ、生青唐辛子を使っています。
日本で生のココナッツを使用することは、
原価を考えたら躊躇すると思うのですが、
より本場に近づけようとする試みなのでしょう。
もう一つ。
特筆すべきは、インドと同じようにお替りが無料ということです。
日本でミールスといったら2,000円前後でお替りなしなのに、
1,000円でお替り無料とは出血大サービスすぎです。
これでもう少し近場にあったら、週2回くらい通いそうです。
昼はミールスのみですが、
夜はチキンロースト、マッパス、ワダ等も食べられるとのことですので、
1人の夜があったらまた行こうと思います。

クーラーのスイッチを押すことが増え、
いよいよ本格的な夏が到来のようです。
汗を掻いた後のビールも美味しいのですが、
ちょっと趣向を変えまして、ベランダのミントを使ってモヒートを作りました。

実は初めて飲んだりします
ミントとキビ糖をクラッシュしてライムを絞り、
氷、ラム、ソーダを注ぐと出来上がりです。
ライムのお値段が高いところが難点ですが、
これをレモンにすると味が全然違ってきますので、
やはりライムは外せません。
夫はキューバで本場モヒートを体験済みとのことでして口に合うか心配でしたが、
全部飲んでくれました。
わたくしもこのモヒートがすっかり気に入りまして、
梅酒作りで余っていたラムがあっという間になくなりそうな勢いです。

先日の渡辺玲さんのトークライブ中に宣伝していたdancyu最新号を買いました。
毎年このくらいの時期にはカレー特集になるのですが、
2006年、2007年のカレー特集は、やはり渡辺さんが手がけていました。
勿論どちらも購入済みです。
ある夜、パラパラとページをめくっていると、
渡辺さんのカレーレシピが書かれたページで手が止まりました。
それは北インドのヨーグルトベースのチキンカレーと、
南インドの黒胡椒の効いたチキンカレーのレシピでした。
ミールスにどっぷりはまって以来、
我が家のインド料理は南インドが主流になりましたが、
久しぶりにふと北インドのカレーを食べてみたくなりました。
ココナッツミルクを使っていないカレーは、ここ2年は作ってませんから。
幸いヨーグルトも骨付き鶏肉もストックがあります。
思い立つが早いか、22時に調理開始しました。
スパイスはシナモン、ベイリーフ、黒胡椒、赤唐辛子、カルダモン、
コリアンダー、ターメリック、香菜です。
いつものチキンカレーなら必ず使っていたクミン、マスタードシード、
カレーリーフの出番はありませんでした。
あのウホッとくるクミンの香りがしないと、
カレーらしい香りがしないように感じます。
嗅げばむせそうになるのに、ないと何とも物足りなさを感じるあの体臭のような香り。
蠱惑的な性質を持つクミンは、やはり一種のフェロモンなのでしょうか。
物足りなさを感じつつも、シナモンの甘い香りは漂っています。
今日は男らしい香りが足りない分、
柔肌女性の香りが台所に充満しています。
でできたのがコレ。
↓

美味しそうに見えないのは何故だろう
ヨーグルトの酸味が強いカレーです。
トマトも入っていません。
クミンが入っていないせいか、他のスパイスの香りがデコボコせずに
揃って全面に出ている感じがします。
カルダモンとコリアンダーの爽やかな香りを鼻で感じる度に、
最近これに似たような味をどこかで食べたと思いました。
はて。
それはインド程遠い過去ではなく、ごく最近のような気が。
わかりました。
コチラの一番上の写真のチキンカレーです。
2月にブルネイダルサラームのバンダルスリブガワンで食べたチキンカレーです。
ハラールフードのインド料理屋でしたので、
ムスリム系インド人かパキスタン人が経営していると思われます。
ここのカレーの味に似ていました。
嗅覚の記憶って凄いと我ながら感心しました。
さて、マレーシア、ブルネイ、シンガポールに行っても、
インド料理を食べる回数が断然多かったのは、
体がスパイスを求めているからだと思うのですが、
日本でもスパイスを求めに、今日は蔵前まで行ってしまいました。
蔵前には、スパイス輸入の大手アンビカトレーディングのお店があるのです。
お店に入ると、インド人の綺麗なお姉さんが笑顔で迎えてくれました。
いつも買いに行く大久保のスパイス屋とは、
店の清潔度、明るさ、接客態度がえらく違います。
初めてインド食材を買いに行くなら、アンビカの方が向いているようです。
商品構成はほぼインド食材なのですが、
日本のお菓子や、タコス、ヨーロッパの食材も少し置いてあります。
アタ（全粒粉）が1kg460円というのは魅力でした。
この後、お台場に行く用事がないのなら、
アタとベスン（豆の粉）、ジャスミンライス、バスマティライス、を迷わず買っていました。
これだけで10kgいきますが。
様々な商品の誘惑に負けぬよう、心を鬼にして選んだ商品は、
ドーサの素、ワダの素、ココナッツファイン、マンゴーピックルです。
『○○の素』系の食材は和洋こだわらず滅多に買わないのですが、
ドーサは米と豆の粉を発酵させるところから始めるため、
少し手間を省くために買ってしまいました。
ワダも似たような理由です。
それとムンバイパンと名づけられたパンも買いました。
ふわふわそうなパンなのに卵が入っていないパンだったので、
息子用に買いました。
どの辺がムンバイなのかさっぱりわからないパンでしたが、
息子は気に入りまして、バクバク食べてくれました。
近々、ココナッツチャトニとサンバルを作って、
ドーサ作りに挑戦したいと思います。

先週は幼稚園のお母様7名で素敵なティーパーティーが催されました。
ティーパーティーついでにわたくしのカレーの講習会のようなものもやってみました。
と書くとたいそうなもののように聞こえますが、
実はレシピを配って適当に作っただけです。
場所はまたしてもコチラの御宅でございます。
サンドイッチはわたくし以外のみなさんで作り、
ロールケーキとスコーンは開催場所のお母様、
濃厚チョコケーキはケーキ作りの得意なお母様、
そしてわたくしはチキンカレーを。

濃厚チョコケーキ、ふわふわロールケーキ、スコーン
自分のカレーを撮ることはすっかり忘れましたが、
ケーキさえ撮れていれば何も思い残すことはありません。
チョコケーキはフォンダンショコラのように今にも溶け出しそうなとろけ具合です。
ロールケーキは、口にするとじゅわっと溶け出す感じで粉っぽさが全くありません。
生クリームを包んだ卵のムースと言った方がわかりやすいかもしれません。
スコーンも初めて作ったとは思えない出来栄えでした。
これにマーマレードとチョコジャムをつけていただきました。
料理上手な方が多くて3年間でたっぷり肥えそうな予感がします。

先日、幼稚園の同じ組のお母様方全員が集まってのランチ会が催されました。
当日欠席された方3名を除いて計21名が集った場所は、
とあるお母様の御宅でした。
21名が収容できる広さの御宅です。
どのくらいの広さかと言いますと、
テラス部分が我が家全ての敷地より広いです。
ということはわたくし達家族はテラスで暮らせそうです。
むしろテラスの方が快適なくらいです。
このお母様は料理が大変上手で、
お菓子もパーティー料理もお手の物なのです。
その日の料理はこんな感じでした。

クリックで拡大します
手前にはわたくし作のインド系の食べ物がこっそり混ざっていたり
前日から仕込みをしていたとはいえこの量。
このクオリティ。
彼女の「ロールケーキを7本作った」という日記を読んで、
ケーキは本単位で作るものということを知りました。
今回はスペアリブ5kgとか手羽元30本とか卵24個とか使ったそうです。
これだけの大皿が何枚も持っていることも、
料理全てが載るくらいの大きなテーブルがあることも、
そして20脚くらいの椅子があることも、
もう全てに度肝を抜かれました。
料理の味はそりゃもう言うことなしです。
わたくし的にはロールキャベツとトマトのマリネが絶品でした。
他にも韓国のお母様がチャプチェとチヂミとキムチを提供してくださったり、
焼き立てパンを持ってきてくださった方もいらっしゃいました。
もうビールが進むこと進むこと。
もう食べられないというくらい食べて飲んだところで、
デザートが出てまいりました。

豆腐のレアチーズケーキとチョコムースのケーキ
お菓子作りが趣味というお母様作のケーキです。
趣味の域を超えています。
最早プロです。
勿論全て平らげました。
このような素晴らしい企画を立てて、
場を提供し、料理を作った方々全員に感謝します。
幼稚園の付き合いって楽しいわー。
追記：
1人で昼から酔っ払ったおかげで、お迎えの帰りに息子の水筒と虫除けを失くしました。
反省しています。