2008年06月06日
スペアリブに塩コショウをしてピチットで包むこと丸1日。
ピチットを外すと水分が取れて干し肉になっていました。
色も濃いめの紅海老茶色です。
これはヨーロッパのハム屋に吊るされていた肉っぽい出来ではありませんか。
期待が高まります。
これを仕込んでおいたザワークラウトと一緒に煮込んでみました。
できました
ザワークラウトの塩分と干し肉の塩分を考えずにそのまま煮込んだので
しょっぱい出来になってしまいましたが、
それが余計ドイツらしい味になりました。
あそこの味付けは塩分高めですので。
今度は美味しいソーセージを買ってきて、
残りのザワークラウトでシュークルートを作ります。
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