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2006年1月19日

アンチョビ完成

１０月に塩漬けをしたアンチョビですが、
最初に言っていた１ヶ月は当に過ぎ、
気がつけば３ヶ月も塩漬けしていました。
そろそろいい塩梅になっている頃だろうと、
ようやくオイルに漬けることにしました。

イワシは塩のおかげで身が引き締まっていて硬いです。
そのイワシの内臓と頭を取り除き、
迎え塩で塩分を程よく抜きます。
その後、水分をしっかり取り、
黒胡椒、ベイリーフ、にんにくを入れたオリーブオイルに漬け込みました。
１ヵ月後くらいに食べようと思います。

断面図

ベイリーフで覆われています

【作る予定のメニュー】

・キャベツのアンチョビのパスタ

・バーニャカウダ

・チーズとアンチョビのピザ

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コメント[4]

お久しぶりです。
久しぶりに開いたら、、、おいしそう。

できたら御馳走になりにいきます。
ピザ！ぴざ！パスタ！パスタ！
と、ばーにゃかうだ・・とは？

Posted by その日暮らしスト at 2006年1月20日 11:38 | 返信

バーニャカウダとはアンチョビのソースで、
野菜につけて食べるとおいしいのよ。
レシピはリンクを見てちょうだいな。

Posted by まりっぺ at 2006年1月20日 21:32 | 返信

うおぉぉ。すっごい！頂いたアンチョビは、まりっぺ作だったのね！！！
バーニャカウダ、食べたい食べたい！食べたぁーーーい！
で、で、でも、３月に東京へ帰った時はもう食べられた後な気もする・・・。

Posted by アキ at 2006年1月20日 21:54 | 返信

そうですよ。
自作モノですよ。
なくなっても我が家にまだ残ってるから大丈夫よ。

Posted by まりっぺ at 2006年1月21日 23:32 | 返信

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