脳みそアーカイブ

越後湯沢のうどんすきのお店・森瀧にて。
うどんすき以外の料理もとても美味しいお店でした。

自家製カニ味噌豆腐

最後の一つだったらしく御碗に盛り付け

日本酒に合う一品です。
わたくしは当分酒を飲みたくないと思えるくらい飲んだので、
お茶をいただきました。

舞茸の天ぷら

越後湯沢ではいつも舞茸を食べている気がします。
雪国まいたけ本社も近いしね。

岩魚の骨せんべい

岩魚の骨酒

岩魚の刺身

川魚特有の臭みもなく美味しくいただきました

珍味・岩魚の皮の酢の物。ぷりぷり

名物うどんすき。なにこの具の量は

2種の魚にカニまで入ったこのうどんすき。
1人前840円です。安すぎ。
「ここのうどんすきは量が多い」とは越後湯沢在住の友人談。
アドバイスに従い人数よりも少なめに注文しました。
これで2人前です。
3人で食べるのに丁度良い量でした。
美味しゅうございました。

森瀧で一番気に入ったのは、生かんずりです。
我が家で常備しているかんずりよりも、
もっと生っぽく味が濃厚なのです。
近所のスーパーでは売っていないかんずりだったので、
ネットで探したら楽天で売ってました。

新潟妙高名産香辛料生かんずり57g（要冷蔵） 価格：578円（税込、送料別）

かんずりとは雪の上にさらした唐辛子に糀、柚子、塩を加えた
新潟の美味しい調味料です。
鍋、ドレッシング、味噌汁、焼肉のタレなど、何でも合います。
かんずりに目覚めてからは、柚子胡椒の出番がめっきり減りました。
かんずりを知らない方にも食べていただきたい新潟の味です。

食べ物画像が溜まっていたので、一気にアップします。

冬休み中のランチ会にて。
バザー終了後、初めての持ち寄りランチ会だったと思います。
冬休みということで子連れの賑やかなランチ会になりました。

絶品ピータン豆腐。ピータンは苦手だけどこれは好き

豆腐とピータンの上にパクチーがたっぷり乗っています。
これに使うタレが李錦記の『凉拌汁』というものです。
上海に住んでいた方のお土産だそうで、日本では見かけないとか。
どなたかどこかで見かけたら教えてください。
もしくは中国に行かれる予定の方に頼みたいです。
あー！ファーティマさんが今日台北に行ってしもうた！
頼めばよかった！
きょきーとちゃん、中国に行く時はお声がけをお頼み申します。

わたくし作。形が崩れたはたはたの軽い煮込み

息子の大好物ラザニア

わたくし作。ヤムウンセン

「ボウル3杯分くらい作って！」という無謀なリクエストにお答えして、
8人前作りました。
盛り切れない分は冷蔵庫に置いてあります。
味は上々。

わたくし作。パテ･ド･カンパーニュ盛り

こちらもリクエストにお答えして作りました。
心配していた火入れもできていました。

野菜たっぷりヘルシー生春巻き

昼間っからビールにシャンパンでうはうは

12月某日。
池袋の焼小籠包屋・永祥生煎館にて。

焼小籠包。黒酢をかけていただきます

店内は大変狭いので、いつも混んでいます。
テイクアウトの方も多いようです。
カウンターの向こうは店員さんがいすぎな上に、
中国語の大声で雑談しているので、気分は中国。

はたはたパーティーにて。
はたはた50匹が送られてきたという友人が、
20匹くらい携えて遊びに来てくれました。
素敵なはたはたディナーになりました。

イベリコハムペースト乗せ

ソパ・デ・アホ。にんにくのスープ

息子リクエストのファルファッレ。プチトマトとしらすのソースで。

パルミジャーノもたっぷりすりおろして美味。

大根サラダ

はたはたのアクアパッツァ

煮崩れなしで美しく仕上がりました。
残ったスープはバゲットに染みさせて全て平らげました。

幼稚園の方に誘われて、息子とスケートに行くことになりました。
息子はスケート初体験。
わたくしは小学校以来です。

小学校時代。
毎年冬に学校行事の一つとしてスケート教室が開催されまして、
近くのスケート場に繰り出しておりました。
笹口にあった新潟アイスリンクです。
新潟の人なら「にーがたアイースリーンクッ？（上げ気味）」と歌えるはず。
↓

上記の動画で続くCMの臨港スポーツセンターのスケート場にも行きましたが、
潰れてしまいました。

そういや姉が小学校のスケート教室で足を骨折をし、
その当時、和式トイレだった自宅のトイレに行けない姉のために、
ポータブルの簡易様式便座みたいなのがやってきた記憶があります。
どうでもいいですね。

さて今日のスケートです。
場所は高田馬場にあるシチズンプラザです。

大人滑走料1,300円
子供　〃　　800円
貸し靴料　　500円

息子とトータルで3,100円かかりましたが、
時間制限はないので滑り放題でございます。
元を取りたい方はヒートテックものを着込み、
休憩時間には暖かい飲み物を飲み、
リンク中央でくるくる回っている未来の真央ちゃん軍団を眺めながら、
長時間居座ると良いでしょう。

生まれて初めてのスケートができるとあって、
息子は大興奮で氷上に下りました。
が、想像以上の滑り具合に手すりから離れられず、
リンクを半周する前には泣いていました。
それでも滑れるようになりたいと、
涙を拭って、一生懸命足を踏ん張りながら前に進みました。
休憩の提案も拒否し、お友達に負けじと必死に滑ろうとする息子の顔が
2周目には笑顔になりました。
そして3周目には手すりから手も離せるようになり、

「ママとかいろ、どっちが速い？」

とどこぞのノートに書いてあった問題のような
質問をしてくる余裕も出てきました。

泣き顔から一転した息子の変化に、
一緒に見ていたお母様達も感動しておりました。

子供は飲み込みが速い

クララが立った！的な

スケートが思いのほか楽しかったので、また息子と行こうと思います。

少し前にこんなニュースがありましたのを覚えておいででしょうか？

　「冷蔵庫の中にあった大根おろしを娘が勝手に食べた」と立腹し、長女を包丁で殺害しようとしたとして、兵庫県警網干署は２２日、姫路市網干区浜田、無職粟田冨男容疑者（８２）を殺人未遂容疑で現行犯逮捕した。

　粟田容疑者は「包丁は脅かすために振り回した」と容疑を否認しているという。
　発表によると、粟田容疑者は２２日午前１０時４０分頃、自宅で包丁（刃渡り４２センチ）を振り回し、無職長女（５５）を殺害しようとした疑い。長女も近くにあったつえ（長さ約１メートル）を振り回して逃げたため、けがはなかった。粟田容疑者の妻（７８）が１１０番し、署員が粟田容疑者を取り押さえた。

http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20101123-OYT1T00184.htm?from=main5 　

コチラのまとめブログにあれこれ書いてあるのでご参照下さい。

刃渡り42cmの包丁が自宅に普通にあること。
それを82歳のじいさんが振り回したこと。
55歳の無職の長女が1mの杖を振り回して逃げたこと。

1行ごとに非日常な光景が練り込まれている文章構成に目を奪われて、
そもそもの原因である『大根おろし』の存在が
わたくしの中では埋もれてしまいました。
大根おろしでここまでのニュースに。
このニュースが流れた日の食卓に
大根おろしの上る率の増減が気になるところです。

それにしても大根おろしを勝手に食べたら
解体包丁みたいなのを振り回されるなんて、
わたくしは今までの人生で何十回、何百回刺されていたことでしょう。
命がいくつあっても足りません。
輪廻転生も間に合わないと思います。
そして冷蔵庫の極上サラミがもう半分しかないのは内緒です。

【もんだい】

・しんかんせん　と　はくほう。おおきいのはどっち？

・あさしょうりゅう　と　わし。そらをとぶのはどっち？

・むとう　と　さとう。あまいのはどっち？

・かいおう　と　かいろ。はやいのはどっち？

・よしお　と　ほっかいどう。さむいのはどっち？

・ゆってぃ　と　スケート。すべるのはどっち？

・きたじま　と　イルカ。はやいのはどっち？

・かいろ　と　カイロ。とおいのはどっち？

・モンスターエンジン　と　よしお。かずがおおいのはどっち？

・イチロー　と　バルト。はやいのはどっち？

息子の自由帳に書いてあった問題です。
問題の題材が作者の嗜好を物語っております。
わたくしは『ゆってぃ』と『よしお』を知りませんが、
むとうは恐らく武藤敬司だと思われます。
イルカは多分こっちのイルカではないと思われます。

問題に対する息子の答えの書き込みもありまして、全問正解でした。

随分とご無沙汰しておりました。

別に海外に逃亡していた訳ではなく、
ただ単に息子中心の生活をしていたら、
ブログの更新が後回しになったというだけのことです。
唯一ゆっくりできるお風呂の時間は読書に当てていたので、
そこで長湯しすぎてぐったりしたり、
twitterでブツブツ言ってたくらいで電池が切れたりしていました。

ということでお待たせいたしました。
告知していたガージェリー工場見学会のお話でございます。

12月11日（土）、ガージェリーの委託醸造先である
新潟市のエチゴビール工場に行ってまいりました。
わたくしは友人と2名で参加です。
工場へ向かう道中、ビールの醸造について質問したいことをメモっていると
友人から

「工場見学中に質問すると飲む時間がなくなるから質問は呑み会で！」

との命令が下りました。
そうです。
この日の行程は、工場見学（2時間）→試飲会（2時間）の予定なのです。
つまり工場見学の時間がずれ込めば、
一番楽しみにしていた『掟破りの全商品飲み放題』の時間が少なくなるのです。
それは嫌だ。

ですので、友人の言うことをしっかり守って見学中は質問せずに、
試飲会で社長さんに質問しました。
しましたがモゴモゴ。
まあこれは追々書きますので、まずは画像をどうぞ。
一部、ガージェリーさんからお借りした画像も紛れております。

このどんよりした冬空が新潟のデフォルト

モルト粉砕機。ここで粉砕して階下に落ちる仕組み

ガージェリーの使用モルトは農業大国フランス産

モルトの山積み部屋

理科室のような成分分析室

pH検査

こちらでアルコール濃度、微生物、pHのチェックを行うそうです。

ここから先は長靴を消毒してから入室。

工場内では社会科見学度がアップするアイテムを身に着けました。
キャップ、白衣、長靴という装いです。
チリの銅山見学だとヘルメット、マスク、保護ブーツでした。
ブラジルのダムでは飛沫がすごいのでレインコートが必須でした。
工場見学を楽しむには装備から。
これを踏まえると、見学の楽しみ方が更に増幅されます。

発酵タンク

発酵タンク脇にあるホース。
発酵MAX時には泡が黒矢印の高さまであったが、今は赤矢印まで下がっている

仕込室にて。麦汁濾過後のモルトの残りかす。見た目がおから

ホップを入れる寸前のところ。左にあるバケツにホップのペレットが入っている。
その後グツグツ煮る

ワールプールタンク。麦の香りがすんごい

搾り取ったモルトの残りかすを排出している様子

これがモルトかす。甘い麦の味がした

これらは牛の飼料や堆肥にも使用されるのですが、
色々コストの面で廃棄処分になってしまうようです。
なんてもったいない。
後は捨てるだけならこれ貰ってお菓子を作ったら美味しそうです。
これでビスケットを作ったら美味しいだろうなあ。
食物繊維だらけで便通にも良さそうだし。

煮沸後の麦汁を一気に冷やす冷却機。ここで麦汁を17度まで下げて発酵タンクへ

酵母を加えてこのタンクで熟成させる。
中身の温度は0度が理想だけど2度くらいだそう

ガージェリーのエステラはここで60日、スタウトは100日熟成させます。
長い低温熟成であの香り高いビールが出来上がるのです。

こちらが本日の試飲会で供されるために
わたくし達を待っている出来立てガージェリー

エチゴビールが保管された桃源郷。見飽きない風景

（多分）王冠をつける機械。この後のラベル貼りは手作業だそう

珪藻土を使った濾過装置や瓶詰めルーム等、
途中写真を撮ってない場面もありましたが、工場見学は以上です。
その後は待ってましたの試飲会です。
友人に言われたとおり質問をしなかったので、
工場見学がさくさく進み、予定時間よりも早目に試飲会が始まりました。
バンザーイ。

まずは乾杯

この日はつまみ持ち込み大歓迎ということでしたので、
がっつり作ってきましたとも。
会心の作、パテ･ド･カンパーニュを。
なのに写真を撮り忘れました。
一応好評でしたので、後日自宅で食べた画像を載せておきます。
↓

ラミティエの前菜でパテを頼み続けた成果が今ここに！

友人は高座豚の燻製を1週間かけて作ってきました。
これが絶品でした。
燻製万歳。スペアリブ最高。
やっぱりビールには肉だと再確認しました。
他にも美味しい棒々鶏や叉焼あり、柿の種、ナッツ類の定番もあり、
新潟から唯一の参加者の方は、
甘海老や瑞花のうす揚を持参していらっしゃいました。

飲んで食べて飲んで食べて。
エステラだけ飲んだり、エステラとスタウトを7:3で注いだり。
ヴァイツェンも酵母ごと飲み干し、スタウトもゴクリ。

麦汁の試飲もあり

最後に記念撮影

上記の時にはすでに記憶がございません。
ですので試飲会の様子や見学の詳細については、
ガージェリーのコチラのブログにも当日の様子がアップされていますので、
合わせてご覧ください。

ガージェリーを飲んでみたい方は、
コチラでお近くのお店を探してみてください。
東京には結構ありますが、新潟ではガージェリーはまだ飲めないそうです。
そして小売をしていないガージェリー。
ガージェリーを毎晩のお供にするには、自分で店を開くしかないようです。
ふーむ。

【気づいたこと・やらかしたこと】

・この日のために禁酒をしたら、むしろ酒に弱くなってしまい酔い潰れた。
　周囲の方にご迷惑をおかけしました。お詫びいたします。

・気がついたら温泉に入っていた

・温泉で復活してからあんこう鍋とのどぐろの刺身を食べて更に生き返る

・自分で敷いたと思った布団が、実は敷いてもらった布団だった

・ガージェリーの社長さんにたくさん質問したのに、
　ほとんど覚えていないという失態

・ガージェリーは美味い。やっぱり美味い。

・壜内熟成のGARGERY23のヴァイツェンがこれまた美味い。

・あれだけ酔い潰れたのに、二日酔いもなく快適な目覚めだったのには驚いた

・これがビアチャーンなら翌日死んでた

友人がバニラビーンズを格安で手に入れたというので教えていただいたのが
コチラのバニラビーンズでございます。

50gのマダガスカル産バニラビーンズが、なんと送料無料で600円。
マジデスカ。
いつだったか見切り品で200円くらいのバニラビーンズ1本を買って
大喜びしていた自分に往復ビンタを喰らわせたいくらいの格安っぷりです。
50gがどのくらいかと言いますとこのくらいです。
↓

携帯と比較

20本入りでした。
見切り品のバニラビーンズよりも長く太いです。
こんな安く手に入るなら、シュークリームやアイスクリーム、ロールケーキ、
クッキー、プリンなどにケチらずに使えます。
問題は作るかどうかです。

春に出会った大変美味しいエールのGARGERY。
こちらのブルーワリー見学ツアーに参加することになりました。
ぎゃー。嬉しい。

ツイッターでGARGERYさんのフォローをしておりましたら、
今回の見学ツアーの募集がツイートされておりまして、
内容は

・先着15名の少人数の募集

・参加費無料

・GARGERYの醸造工程を見学、

・極めつけは出来たてGARGERYの試飲（全種ご用意、掟破りの飲み放題）

とあるではありませんか。
注文を受けてから樽詰めされて翌日にはチルド配送されるGARGERYのうまさは
感動するくらいの味わいなのですが、
それを工場で出来たてのものを飲み放題だなんて。
もう死んでもいいわ。

ということでこれを逃してなるものかと、
知人を誘って行くことになったのです。

更に嬉しいことにつまみの持込大歓迎ということですので、
ビールに合いそうなものを適当に見繕って、新潟にに向かいたいと思います。
今年最後のビッグイベントです。
週明けにご報告いたします。

『抽選→検査（実質試験）→抽選』の3段階でふるい落とされる某小学校の受験。
こっそり受けていました。
これを目標に毎日お教室に通われている方には大変失礼かとは存じますが、
運の要素が強いので、受けてみようかなと。
しかしながら、抽選で通ったらラッキーくらいに考えていたはずが、
徐々にあわよくば通えたら高校までウヘヘヘヘなどと欲が出てくるものです。

結果。
3校受けてオールハズレ。60倍とか無理だし！
最後のなんて、出願時に貰った受験票をはらりと落としてしまい、
「あーこれ終わったわ」と愕然としていましたが、
本当にそれが的中するとは思っていませんでした。

抽選前日に息子が結膜炎の疑い
↓
結膜炎はなるべく登園を避けた方がいい
↓
しかし抽選会場は子連れ厳禁
↓
夫も不在
↓
ｵﾜﾀ

ここでツイッターに「運が悪い云々」ということを書いたのです。
運が悪いというよりも、うっかり受験票を落としたわたくしへの天罰でしょうか。

幸い、早めの抗菌剤の点眼が効いたようで、
翌朝は息子の目ヤニと充血もほぼなくなり、
無事登園させることができました。

でも落ちましたけどね。
かすって落ちました。
例えば自分の受験番号が123だとしたら、
23、122、132は当選したようなかすり具合です。
前後賞があれば当選したのに。
この辺が宝くじとは違うところです。

吉祥寺のコットンフィールドのハギレセールに参戦した後、
文房具屋さん36を覗いたらランチ時間になりました。
さてどこで食べようか。

吉祥寺在住の方にオススメランチを聞いたところ、
アムリタ食堂というお返事をいただきました。
店名からしてクラクラします。
アムリタ。甘露を味わってまいりました。

店前からはもうタイの匂いがプンプンします。
あの空港を出た瞬間に感じる熱風と果物の甘ったるい香り。
ナンプラー、カピ等の発酵調味料の鼻に突く香り。
それらが混ざったあのタイの香りがそこにありました。

店内は子連れ率が大変高く、キッズメニュー完備、
ベビーカーごとテーブルの横に置けるスペースや、
トイレに大きなベビーベッドがあったりと、
子連れに優しいお店のようです。

センレック・ナーム

汁麺とカレーのセットを注文しました。
センレックはかなり薄味だったので、
粉砕唐辛子や唐辛子酢を調子に乗ってがんがん入れていたら、
激辛になってしまいました。
鼻水と涙を拭き拭き食べたセンレックナーム。
美味しゅうございました。
調味料は程々に。

タイのレッドカレー。
いつもインドのカレーばかりでしたので、
すんごい久方ぶりのタイカレーでした。
バイマックルーの香りが素晴らしく、
自分のやりすぎで味覚が麻痺したためか
辛味はほとんど感じなかったので、
激辛センレックの後でもパクパク食べてしまいました。
南瓜はカレーに合うのですね。
たまにはハーブの香りががつんと効いたタイカレーもいいものです。
ご馳走様でした。

ツイッターの方でギャーギャー言ってたコチラ。
↓

ベルサイユのばらカルタ

ようやく息子も交えてかるたをすることができました。
ひつじ会の後に催されました。
参加者は吉原に住む女子2名とわたくし、息子の計4名です。
別に吉原在住者同士をあえて招いたつもりはなかったのですが、
たまたま吉原の御近所さん同士でした。
特殊浴場の店名でお互いの居住地を把握しているところはさすがでした。
ちなみに吉原のいいところは、

・いつでもタクシーがつかまる

・警察の見回りがあるので治安がいい

・外れの方は住宅街でとても静か

・家賃も手頃

だそうです。
独り身でしたら住みたい所です。

さてベルばらかるたです。
吉原女子2名が手を抜いてくれたおかげで、
息子に花を持たせてやることができました。
しかし息子は息子で、『貴族のやつらをしばり首』や
『三十路すぎてもマドモアゼル』等の絶妙な札を
掠め取って行く様は頼もしくもありました。

「羊を食べないと死ぬかも」みたいな羊中毒日記を書いていた友人をお誘いして、
我が家で初の羊料理が振舞われました。
題して、メリーさんのひつじ会です。

羊嫌いを克服したのは、昨年のベイビーラム丸焼きと、
越後湯沢でのジンギスカンのおかげです。
あれから何度かラムをいただきましたが、食べられます。
臭いが気にならなくなってきました。
もしかしたら質の良いラムにありつけているおかげかもしれませんが。
それでもまだマトンをいただくにはちょっときついです。
マトンはラムでもっと慣れてきたら挑戦しようと思います。
ともあれ、苦手な食材が減るということは喜ばしいことです。
料理の幅も広がりますから。

そんな羊料理初挑戦のメニューがコチラ。
ラムチョップ以外の羊肉は、幼稚園のお母様の提供です。
ポークビンダルーと交換条件で頂きました。
どうもありがとうございました。
↓

ウズベク人が作っていたピラフを思い出しながら

ウイグル料理のポロのレシピを参考にしました。
昔、イスタンブールで同じ宿だったウズベク人が、
毎日毎日どでかい鍋にピラフを作っていまして、
それが人参と玉ねぎのみじん切りがたくさん入っていて、
びっくりするくらいの油の量でそれを炒めていました。
うまそーうまそーと見ていたら、
いつの間にか一緒に食卓を囲んでいました。
いい人達でした。
今回は人参、玉ねぎの他に、ラム、パセリも入れました。

ラムとオクラのタジン

チュニジア直送のレモンの塩漬けを使って、ラムのタジンを作りました。
丁度オクラが冷凍庫に入っていたので、それも一緒に。

本日のメインです。
ニンニクと玉ねぎのすりおろし、塩、胡椒、
フレンチタラゴン、レモンでマリネしたラムをじっくり弱火で焼き上げました。

ヨーグルトのソース

ヨーグルトにニンニクのすりおろし、塩、
イタリアンパセリ、ミントを混ぜたものです。

このソースにつけると臭みなんか全く感じません

ラムにこのヨーグルトソースはとても良く合います。
鯖サンド、その他肉料理にもお試しください。

適当サラダ

肉をたらふくいただくだけでは、栄養のバランスがよろしくありません。
たっぷり野菜も取らねばなりません。
レモン、オリーブオイル、塩だけのシンプルドレッシングで合えました。
肉の後これがもりもり入るのです。
シンプルで正解でした。

この他にマッシュルームのスープも作りました。
デザートはお土産の大福です。

ただの大福ではありません

なんとみかんが丸ごと入っているみかん大福でした

見た目の大福感で「いらない」と言っていた息子も、
断面図を見るなり1個分ペロリと平らげました。
ご馳走様でした。

週に2度はベルクへ。
という目標はなかなかクリアーできません。
延長保育がなかったり、個人面談があったり、その他諸々目白押しでした。
その合間を塗ってベルクへ行って、
飲んだビールのうまいことうまいこと。
禁煙席でビールを飲みながら、レジや厨房の機敏な動きを見る午後は、
至福の一時であります。
ビールを飲み干した後もまだ小腹が空いていたので、
大好物のカレーを注文しました。

ここのカレーはうまいなー。
ピクルス最高ー。
ハフハフ。

・・・・臭い。

カレーの香りではない異臭が漂ってきました。
隣の隣のテーブルが発生源のようです。
小太りの男性が座っているテーブルです。
わたくしの隣は空いており、実質男性が隣に座っているようなものでして、
そこからエアコンのスイング温風に煽られ、
風下のこちらに異臭が送られてきています。
その男性は一目でお風呂に入ってないとわかる程度の髪の毛のべたつきで、
異臭もすえた臭いがします。

カレーを堪能したくとも、スイング温風が男性に当たる度に、
こちらに被害がダイレクト。
カレー臭は香りのランクでもきつめのものだと思っておりましたが、
体臭には勝てない模様です。

スイングが来ない間にスプーンを口に運び、
スイングが来たら息を止める動作を繰り返しているうちに、
隣にカップルが座りました。
ワンクッション置かれたことで
少しは臭いが緩和されたような気がしますが、
隣のカップルには申し訳ないと思いました。

素朴な疑問。
本人は体臭に気づかないものなのでしょうか。