2005年07月18日
実山椒
旅行人キャンプ行ってまいりました。
詳細は後日書くような気がします。
道中、地元の野菜を豊富に扱う道の駅に立ち寄り、
野菜を買い込んでまいりました。
クレソン、ヤングコーン、実山椒、さくらんぼ、空芯菜。
山椒はちりめん山椒を作るために、購入しました。
今山椒の下ごしらえをしています。
実を枝から取り外し、
下ゆでとアク取りのために、グツグツ煮ています。
すると、台所に柑橘系の香りが漂い始めました。
去年、姉の家で、アゲハの幼虫を育てていました。
アゲハはみかんや山椒の葉っぱが大好物です。
わたくしは、柑橘系の香りと山椒の香りは、
全く別物ものと思っていたのですが、
ちゃんと柑橘系の香りがすることが、
今日わかりました。
また1つ利口になりました。
手を洗った後、指を舐めてみたら、
山椒独特のビリビリしびれる感じがしました。
唇、舌があっという間にしびれてゆきます。
ちょっと癖になりそうな快感です。
空芯菜が地元の野菜とは恐れ入りました。
因みに現在自宅で栽培中です。
柳川鍋には山椒をふりかけますよね。
初めて食べたときに、ドジョウの卵とじに
レモンがふりかけてある！と驚愕したものです。
あれが山椒であることを知ったのは、
それからずっとあとのお話し。
Posted on 2005.07.19 11:45 PM by ヤス＠浴衣
ちりめん山椒できました。
でも山椒の種が固くてジャリジャリする感触が、
口腔内不快指数を高めています。
かなり長い間茹でたのに。
どうしたらよいの？
Posted on 2005.07.21 1:53 AM by まりっぺ
結論から言うと、種は固いものなのであきらめましょう。
五月ぐらいの出始めの若いやつで作るといいと思うよ。
ドンマイ！１０ヶ月待てばいいだけの話しさ。
Posted on 2005.07.21 8:09 PM by ヤス＠浴衣
今日食べました。
激ウマー。
お裾分けした友人も「激ウマー！」と褒めてくれた。
食べたら、種の固さも気にならなかったよ。
あー、ご飯が進んで困るな。
Posted on 2005.07.21 10:54 PM by まりっぺ